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Cadena Productiva del café en Cundinamarca
2021 |FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
Presentado Por: Juan David Buitrago Pérez
Meggie Natalia Pineda Herrera
Kelly Johana Segura Méndez
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Información básico del Café
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo, después del agua.
El Día del Café en Colombia se celebra el 27 de junio pues tal día en el año 1927 se creó la Federación Nacional de Cafeteros.
- La gran mayoría de los caficultores viven en pequeñas fincas o parcelas cuyos cultivos de café, en promedio, no superan las 2 hectáreas.
- El
cultivo del café es uno de los más importantes en extensión para Cundinamarca,
ocupando el 20% del área destinada a la agricultura, y el 49% del área
destinada a cultivos permanentes.
- Estos cultivos se encuentran ubicados en más
de 46 mil fincas en 66 municipios cafeteros del departamento; en donde los
caficultores cundinamarqueses representan el tejido social más importante de la
zona rural, con cerca de 37 mil familias que dependen del café.(FNC 2007)
- El café constituye el 22% del Producto Interno Bruto (PIB) agrícola y el 12% del PIB agropecuario
El consumo de café favorece la concentración y combate la depresión, favorece la digestión, mejora el rendimiento físico, además Previene la diabetes de tipo II y el mal de Alzheimer.
Singularidades de la Producción de Café Especial - TV Agro por Juan Gonzalo Ángel - YouTube.
TIPOS DE CAFE
La caficultura colombiana utiliza granos procedentes de la especie Arábiga, la más noble dentro de las 120 castas identificadas hasta ahora. Son suaves, equilibrados, con cuerpo medio y sedoso, niveles de acidez media o media alta, limpios en taza y siempre refrescantes en el paladar .Acá te contaremos cuáles son las principales variedades.
Figura 1.Cafe verde. Fuente: (FNC).
Café Verde
Es el producto que se obtiene después de la remoción del pergamino como resultado del proceso de trilla. El café verde es el insumo básico para la elaboración del café tostado y soluble.(FNC 2021)
Figura 2.Cafe Tostado. Fuente: (FNC)
Café Tostado
Es el producto que se obtiene al someter el café verde a tratamientos térmicos, lo que origina varios cambios físicos y reacciones químicas que desarrollan el aroma y sabor de la bebida. (FNC 2021)
Figura 3.Cafe verde. Fuente: (FNC)
Café Soluble
Es el producto que queda luego de que al extracto de café se le ha retirado el agua y tiene forma de cristales, polvo o gránulos secos. Debido a su elaboración, el café instantáneo está compuesto principalmente por ingredientes (FNC 2021).
